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ゆずジャム

ゆずジャム
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1.皮は少し薄めにスライス・実はざくざく切る(果汁も捨てず、お鍋へ)
  白いワタの部分も付いたままでOK
2.1を鍋に入れ浸るくらいまでお水を加えます(気持ち少なめ)
3.中火にかけ沸騰したらお砂糖とはちみつを入れます
4.とろ火でコトコト煮詰めると完成(煮詰めすぎず)
5.冷めるとペクチンが固まりちょうどいい硬さになります!

 皮の苦味が苦手な方は皮を2,3度茹でるといいそうですが、
 わたしはそのままが好きです。

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カマンベールとの相性もヨシ。
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by noizum | 2011-02-13 20:40 | ゆず